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可得然胶(凝胶多糖生产厂家


可得然胶(又名:凝胶多糖)
作为品质改良剂的利用:是在通常食品中加入可得然胶或其分散液,以改良品质及口感的利用法。为改善食感,提高热安定性、保水性,可添加可得然胶的粉末、分散液或膨润/溶解液。这种利用方法不需要特别的技术,一般的食品工厂都可以简单应用只需要把可得然胶和其它原料一起添加投入即可。可得然胶可根据不同加热程度能吸收约100倍的水分,所以,只要使用少量可得然胶便可达到实际效果,可得然胶的一般添加量在1%以下。
直接利用可得然胶的胶体:是利用可得然胶胶体制造形成食品的一种直接利用法。可利用热不可逆性的可得然胶胶体跟其它食品素材一起使用,制造加工出迄今没有的新型创艺食品。该使用法需利用较高浓度的可得然胶,并如后记所述,均匀的可得然胶分散液的调制是不可少的。
其他工业应用:在生物制药、化妆品、建材工业等行业中正在被重视和利用。
可得然胶的标准使用量
A.作为食品品质改良剂使用
1.面类食品。如汤面,方便面等面食, 增加弹力、嚼感,防止煮烂、粘糊、汤水混浊等。标准使用量,对小麦粉使用量0.1~1%。
2.水产加工制品。使食品富有弹性,改善食感,防止煮烂,替代鱼肉,提高成品率。标准使用量0.1~1% 。
3.肉类食品。如香肠,火腿肉等,提高保水、结实性,改善食感,使香肠等的乳胶更具安定性。标准使用量0.1~1。
4.熟食、点心类。如汉堡包、炸鸡、饺子、烧卖。提高保水性、食品品质、食感,改良各类食品,除大豆蛋白味等。标准使用量0.2~2% 。
5.调味汁、酱。增加粘度,防沉淀,提高品质。标准使用量0.2~2% 。
6.罐头加工食品。防滴漏、渗透,提高品质。标准使用量0.2~1% 。
7.其他。提高蛋糕冷冻时的保水性,抑制油炸食品的吸油,代替脂肪达到低脂化效果等。标准使用量0.2~1% 。
B.直接使用可得然胶胶体
1.人造食肉、水产品。能再现各类食品素材的口味,提高耐热、耐冷冻性,可代替蛋白及大豆蛋白等。标准使用量3~10%。
2.豆腐加工。增强耐热、耐冷冻性,改良食感,改善成形。标准使用量0.5~5% 。
3.脂肪代替胶。熟食、畜肉加工品等食品的低脂肪化。标准使用量2~4%
4.其他。如冻胶状食品、食用面膜等。具耐热耐冷冻性,成形性的改善,可加热冻胶状食品,混合在淀粉中能得到新鲜食感。标准使用量1~10%。
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经营范围: 面筋粉 谷朊粉 食用冰醋酸 偶氮甲酰胺 聚赖氨酸 纳他霉素 乳酸链球菌素 脱氢醋酸钠 尼泊金复合脂钠 双乙酸钠 异VC钠 BHA BHT TBHQ 酪朊酸钠.食用明胶.苹果果胶 聚丙烯酸钠 洁冷胶 沙蒿子胶.瓜尔豆胶.亚麻籽胶 海藻酸钠 单甘脂 CMC 肌苷酸二钠.鸟苷酸二钠.干贝素 I+G 琥珀酸钠 谷氨酸钠 糖精钠.甘露醇 山梨醇 乳糖 木糖 木糖醇 乳糖醇.甜菊糖甙.甜蜜素.AK糖.食用油脂防冻剂.可溶性淀粉 软化保湿剂.水解植物蛋白.酱油粉.魔油.魔粉
所属类别: 乳化剂
产品单价: 225.00元/kg
产品品牌:
有效期至: 长期有效
公司名称: 郑州阳光食品配料有限公司
更新时间: 2018-04-17 08:04:42
面向地区: 河南 郑州市
公司地址: 郑州市二七区京广路长通商贸城
联系人: 黄松普(先生) 经理    
公司电话: 0371-86032727
“可得然胶(凝胶多糖生产厂家”由郑州阳光食品配料有限公司提供,该企业负责可得然胶(凝胶多糖生产厂家的真实性、准确性和合法性,恒商网对此不承担任何责任。如果您想获得【可得然胶(凝胶多糖生产厂家】更详细的信息,请联系黄松普()获取。(联系我们时,请说明是从【恒商网看到的,这样我们将给您最大优惠!) 。
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